Veganer Zwetschken-Streuselkuchen

Zutaten:

Zutaten für den Teig:

500 g helles Weizen– oder Dinkelmehl

1,5 Päckchen Trockenhefe

50 g Zucker

1 Prise Salz

75 g Margarine

200 ml Hafer– oder Sojamilch

Zutaten für die Streusel:

150 g Mehl

100 g Margarine

50 g Zucker

1 gehäufter Teelöffel Zimt

1 Esslöffel kaltes Wasser

Belag:

600 g Zwetschgen

Zubereitung:

In einer Schüssel erst alle trockenen Zutaten für den Teig vermischen. Danach die Margarine und die Milch hinzugeben und alles etwa 5–8 Minuten zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Eventuell noch etwas mehr Mehl hinzugeben dass der Teig nicht so sehr klebt. Den Teig abgedeckt für etwa 2 Stunden an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis er sein Volumen sichtba verrößert hat. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Anschließend können sie zur Seite gestellt werden bis der Teig aufgegangen ist.Für die Streusel in einer anderen Schüssel alle Zutaten kurz verkneten, bis der Teig leicht bröselig ist und man daraus gröbere Streusel abbrechen kann. Den Teig bis zum Backen kühl stellen. Den Ofen auf 200 Grad Ober– Unterhitze vorheizen. Den aufgegangenen Hefeteig auf ein Backblech mit Backpapier geben und auf der ganzen Fläche des Blechs ausrollen. Die Zwetschgenhälften mit der Fruchtfleischseite nach oben auf dem Teig verteilen. Anschließend die Streusel gleichmäßig auf den Zwetschgen verteilen. Nun kommt der Kuchen für etwa 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen, bis die Streusel und der Rand leicht goldbraun gebacken sind.Entweder vernünftig sein und den Kuchen abkühlen lassen oder einfach den noch warmen Kuchen probieren – guten Appetit :)